TURISMO : UN PROTOCOLLO PER SOSTENERE RISTORAZIONE E STRUTTURE VERSO LA SOSTENIBILITÀ

Una transizione ecologica concreta che parta dal basso delle strutture ricettive si può e si deve fare. Il protocollo presentato oggi da Sergio Costa punta proprio a favorire la scrittura di nuovi regolamenti per l’ospitalità e la ristorazione ecologicamente sostenibili. Un’iniziativa perfettamente in linea anche con il Goal 12 dell’agenda 2030, che mira a garantire modelli sostenibili di produzione e consumo. Cosa possiamo fare concretamente? Dare una stella alle strutture ricettive che si sono impegnate verso la sostenibilità ambientale è una risposta. C’è una linea sottile tra chi fa solo ‘green washing’ e chi invece agisce con fatti concreti, e sono proprio questi ultimi che devono essere premiati e incentivati a fare sempre meglio, prediligendo progetti che sappiano unire la sostenibilità ambientale e sociale. Anche sullo spreco alimentare non possiamo abbassare la guardia. Secondo i dati del Waste Watcher International Observatory, ogni settimana buttiamo nel secchio 524,1 grammi di cibo pro capite, è vero che siamo migliorati rispetto all’anno passato, ma anche su questo punto dobbiamo fare sempre meglio. Investire nel green non è un costo, ma la strada da seguire.